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Concetta Donato

Concetta Donato

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Patate sabbiose con pancetta

Oggi un piatto caldo e corroborante che fa pensare a quei sostanziosi contorni delle trattorie di montagna. Patate, cipolle e pancetta calabra per dare sapore e consistenza a un piatto perfetto come contorno di festa e ideale da gustare anche come secondo se non si vuole esagerare visto che le feste sono da poco passate. In alternativa alla pancetta stagionata anche dei tocchetti di salsiccia fresca.

Verza farcita

Ho tratto ispirazione da una ricetta di Pellegrino Artusi, il famoso gastronomo dell'800 autore de “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” noto per aver dato dignità a quel “mosaico” di tradizioni regionali, valorizzandolo e rendendolo tradizione gastronomica “nazionale”. Consapevole del buono che la natura in questo periodo ci offre ho realizzato questa verza farcita da una grande polpetta, quasi una regina al centro del piatto.

Cozze gratinate al pecorino

Cozze o muscoli che dirsi voglia, i mitili o molluschi più saporiti, apprezzati e a buon mercato (cosa che di questi tempi non guasta). Infiniti sono i modi per prepararle e al di là dei classici spaghetti o della popolare impepata, al gratin danno davvero il meglio di sé, se seguite la mia ricetta avrete una panure croccantissima e aromatica e una cozza morbida e cotta il giusto.

Biscotti fondenti al cioccolato

Questi biscotti piacciono da impazzire a tutti quelli che amano il cioccolato (forse bastava dire a tutti vero?) perché sono veramente cioccolatosi e fondenti. La cosa bella è che sono davvero facili da realizzare, diciamo non occorrono grandi doti da pasticciere e neppure troppa pazienza, bisogna solo rispettare i tempi di cottura per evitare che asciughino troppo all'interno.
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